Prodotti
Alla base del nostro lavoro quotidiano non potrebbe non esserci la curiosità. È il segreto che ci spinge a sperimentare sempre nuove strade, è la miccia che ci ha consegnato negli anni l'entusiasmo per diversificare la nostra produzione. È con questo spirito che abbiamo scoperto come si possano creare taralli e pasta con alcuni ingredienti da noi prodotti e conferiti.
I primi, in particolare, sono fatti a mano da un'azienda del nostro paese con i nostri vini e il nostro olio extra vergine d’ oliva. Diamo vita a taralli al vino rosso Primitivo e al vino bianco Bombino, friabilità diverse perché ottenute da vini diversi. Il tarallo classico al vino bianco è più croccante e dal sapore inconfondibile, mentre il tarallo al vino rosso è più friabile e si avverte per via retronasale un gusto più deciso.
La nostra pasta al vino rosso nasce da una scommessa, prima di una fiera a Brescia. Di fatto, mettemmo il vino nella pasta per soddisfare una curiosità e ottenemmo un buon prodotto, dalla consistenza particolare e dal sapore intenso. Oggi la produciamo in vari formati.
L’olio extravergine di oliva, filtrato e non filtrato, è sempre stato protagonista della nostra produzione: a esso sono infatti dedicati cinque ettari della nostra terra. L’Olio Secolarum è un prodotto che valorizza gli ulivi secolari pugliesi. Ne realizziamo due tipologie: uno da olive oliarole, e l’ altro da olive coratine.